Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки,
• 3 стакана гречневой муки,
• 1/2 стакана манной крупы,
• 4 яйца,
• 30 г дрожжей,
• 7 стаканов молока,
• 2 ст.ложки сахара,
• корица на кончике ножа,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю всыпать 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке 30 г дрожжей, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить. Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.