Ингредиенты:

• 2 стакана сметаны,
• 3 стакана пшеничной муки,
• 5 яичных белков,
• 50 г сливочного масла,
• 1 стакан воды,
• 30 г дрожжей,
• 1 стакан гречневой муки,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 стакан молока,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку, перемешать и поставить в теплое место. Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать.

Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром, и тесто хорошо взбить. Выпекать блины обычным способом.