Ингредиенты:

• 500 г молодого картофеля
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок мангольд (сорт свеклы)
• 1/4 ст. белого сухого вина (по желанию)
• 750 мл куриного, овощного бульона или воды
• 4 ст.л. нарезанного укропа
• 100 г сметаны 22%
• 100 г сыра фета

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, промыть и нарезать на ломтики.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, положить картофель и обжарить 5 мин.
3. Добавляем очищенный чеснок и обжариваем все вместе в 2 мин., по окончании жарки посолить.
4. Тщательно промываем свеклу и листья ботвы.
5. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в картофель.
6. Обжариваем картофель, чеснок, свеклу 2 мин., затем добавляем нарезанные стебли (листья добавляем под конец приготовления супа).
7. В кастрюлю с картофелем наливаем вино (если оно используется) и доводим до кипения.
8. Добавляем бульоном (или воду), доводим до кипения.
9. Уменьшаем огонь до минимума и варим суп 10-15 мин., пока картофель и свекла не станут мягкими.
10. В конце добавляем порезанные листья свекли и варим суп еще 2 мин.
11. Затем добавляем 3 ст.л. нарезанного укропа и снимаем кастрюлю с огня.
12. Сметану разбавляем несколькими ложками супа, хорошенько перемешиваем и добавляем в кастрюлю.
13. Подавать суп в тарелках, посыпав измельченным сыром и оставшимся укропом.

Приятного аппетита!