Главная » Выпечка » Правильный рецепт торта Наполеон

Правильный рецепт торта Наполеон

(голосов: 3, средний: 4,67 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 1 974
Торт Наполеон

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 250 г;
  • Сливочное масло 200 г (для крема);
  • Сгущенное молоко 1 банка (для крема);
  • Мука 2 стакана;
  • Яйцо 1 шт.;
  • Вода 1/4 стакана;
  • Соль 1/4 чайной ложки.

Способ приготовления:

  • Готовим 2 (два) вида теста.
  • Тесто 1: 250 г масла + 1 стакан муки хорошенько размять (масло должно быть из морозилки, его нужно натереть на терке), придать форму параллепипеда, положить на тарелку и поставить в холодильник на 30-40 минут.
  • Тесто 2: Яйцо и второй стакан муки, воду и соль размешать (тесто получается мягким) и оставить в мисочке на столе на 30-40 минут.
  • Через 30-40 минут второе тесто (то, что было на столе в мисочке) раскатать, в середину положить первое тесто (которое нужно достать из холодильника), защипить края в виде конверта и раскатать до толщины ~ 1 см.
  • Затем сложить этот лист вчетверо (пополам и еще раз пополам) и поставить в холодильник на 20-30 минут.
  • Затем снова раскатать, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 10 минут.
  • Снова достать, раскатать, сложить и еще раз положить в холодильник на 10 минут.
  • Затем достать, разрезать на 9 частей и каждую часть раскатать тонко-тонко.
  • С помощью скалки перенести лист на противень (можно раскатывать тесто на бумаге для выпечки, легче переносить), вилкой наколоть, чтобы тесто не пузырилось и выпекать листы.
  • Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15, до светло-коричневого цвета.
  • Время выпекания зависит от особенностей духовки, нужно следить, чтобы не слишком «покоричневели».
  • Когда они остынут, подрезать листы ровно, смазать каждый лист кремом, укладывая один на другой.
  • Обрезки раскрошить (их можно еще подсушить в духовке) и крошкой посыпать сверху.
  • Накрыть бумагой, положить сверху груз и оставить на ночь.
  • Крем:
  • Готовим обычный крем на сгущенке: взбиваем размягченное масло 200г с банкой сгущенки.
    Получается очень вкусно!
  • Можно приготовить другой заварной крем, для этого нужно:
  • 2 яйца взбить с 0,5 стакана сахарного песка.
  • 0,5 стакана молока взбить с 0,5 стакана муки.
  • 1,5 стакана молока прокипятить.
  • Добавить смесь 2 (молоко с мукой) в смесь 3 (кипящее молоко), уменьшить огонь, добавить струйкой постоянно помешивая смесь 1 (яйца, взбитые с сахаром), как загустеет снять с огня. Полностью остудить.
  • Взбить 150г размягченного сливочного масла, и по ложке добавлять взбивая остывшую массу, добавить ванилин.

Приятного аппетита!

Источник: www.liveinternet.ru/users/lusssita/