Ингредиенты:

• 300 г филе лосося
• 1 небольшой пучок зеленой спаржи
• 4 маленькие луковицы
• 3 ст.л. оливкового масла
• 170 г лапши Удон
• 1 большая миска маленьких листьев мангольда (сорт свеклы)

Маринад

• 6 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кленового сиропа (или коричневого сахара)
• 1 ст.л. сока лайма
• 3 ч.л. тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, мелко тертый

Дополнительно

• 2 ст.л. кунжута
• 2 ч.л. кунжутного масла

Способ приготовления:

1. Филе лосося нарезать кусочками и замариновать на 1 ч. в маринаде.
2. Для приготовления маринада все ингредиенты тщательно перемешать.
3. У спаржи отломать жесткие концы (они сами отломаются в нужном месте).
4. Стебли промыть и высушить. Удалить зеленые части, белые части разрезать вдоль и пополам.
5. Лук порезать на четвертинки.
6. Спаржу и лук приправить солью, перцем и смазать маслом.
7. Духовку нагреть до 230 C, установить функцию гриль большой мощности. Вместе с духовкой нагреть форму для запекания.
8. В горячую форму выложить филе лосося (маринад предварительно слить в кастрюлю), спаржу, лук и запекать 10 мин. За 3 мин. до конца запекания, верх лосося посыпать кунжутом.
9. Маринад кипятить в кастрюле, снять с огня и перемешать с кунжутным маслом.
10. Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке, процедить (НЕ ПРОМЫВАЯ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ) и положить обратно в кастрюлю.
11. Добавляем в лапшу 1/2 маринада, спаржу, лук, кусочки лосося и листья свеклы.
12. Осторожно перемешиваем и выкладываем на тарелки, полив оставшимся маринадом.
13. Удон — это толстая японская лапша из пшеничной муки. Вместо неё можно также использовать гречневую лапшу соба.

Приятного аппетита!