Ингредиенты:

• 500 г (12 штук) зеленой спаржи
• 200 г сыра для гриля (например, халлуми, palhais или осцыпек)
• свежемолотый перец
• соль по необходимости (сыр может быть достаточно соленый)
• несколько листочков свежей мяты (можно и без неё)

Для соуса:

• 4 ст.л. апельсинового джема
• 2 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду в широкой кастрюле.
2. Вымыть спаржу, отломить жесткие концы (они сами отломаются в нужном месте).
3. Стебли промыть под проточной водой.
4. Положить в кипяток и варить в течение 1,5 мин., воду слить, залить спаржу холодной водой.
5. Сыр нарезать кусочками, примерно по 4 см.
6. Такой же длины нарезать спаржу.
7. Спаржу и сыр нанизить на шампуры, чередуя.
8. Приготовить соус: джем смешиваем с лимонным соком и прогреваем 1-2 мин. на среднем огне.
9. Шампуры выложить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием и жарить на большом огне около 2 мин., до тех пор, пока сыр слегка не обжарится. Затем переложите шашлык на другую сторону и обжарьте еще 1-2 мин.
10. Перекладываем наш шашлык на тарелки.
11. Посыпаем свежемолотым перцем, свежей мятой и поливаем апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!