(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Круассаны на завтрак
Ингредиенты:
- 500 гр. муки первого сорта
- 350 мл. холодного молока
- 8 гр. соли
- 1 ст. л. сахара
- 21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
- 1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него)
- Для помазки:
- 1 желток
- 3 ст. л. молока
Способ приготовления:
- Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного расстворения.
- Просеять муку в миску, добавить соль, солод (я без него), молоко с дрожжами и вымесить тесто. Я вымешивала 10 минут в комбайне.
- Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока.
- Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА. После это опять хорошо разминаем тесто.
- Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом, раскатываем круглый пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей.
- Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник.
- Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны с холодильника. Пока духовка нагревается, они 25-30 минут отдохнут в тепле. Вот такие они у меня были с утра после того, как я их вытащила с холодильника
- Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут. Ну вот и готовы круассаны
Приятного аппетита!
Источник: vk.com
