Сегодня наша статья посвящена пищевым красителям: какие они бывают, какие из них лучше и где их можно купить. Пищевые красители будут полезны для украшения глазури, различных кремов для тортов, а также самих тортов. Вы также можете с помощью них окрасить коктейли или соки, или сделать другие украшения, например, цветной сахар для печенья или кексов.

Какие бывают виды пищевых красителей

Существует несколько видов пищевых красителей, синтетические и натуральные. Вы можете купить жидкие, гелевые и порошковые красители. В настоящее время наибольшей популярностью пользуются красители в порошке. У каждого красителя есть свои преимущества, например, жидкие красители самые дешевые, но и самые слабые. Для меня наиболее удобными являются те, что в порошке, а кроме того, они имеют наибольшую насыщенность цвета, а точнее, с их помощью можно получить наиболее интенсивный цвет.

В случае гелевых красителей вы можете выбрать их в тюбиках и добавить в кремы и т.д. Кстати, на рынке можно купить съедобные, сахарные, гелевые ручки и маркеры. Они прекрасно подойдут для простых украшений и цветных надписей.

Где купить пищевые красители

Проще всего купить кондитерские пищевые красители через интернет-магазины. Но будьте всегда осторожны, обязательно ознакомьтесь с их составом. Красители должны иметь четкое указание на то, что они являются съедобными!

Какие цвета лучше покупать

Помните, что вам не обязательно иметь целую палитру цветов. Достаточно трех цветов: красного, синего и желтого. Все остальные представляют собой их комбинацию. Просто смешайте их или добавьте меньше, чтобы получить более светлый цвет.

Конечно, вы можете купить больше цветов для собственного удобства. Также можно приобрести специальные красители, такие как «золото» или «серебро». Эти красители лучше работают в виде легких посыпок, например, чтобы аккуратно посыпать торт или кекс, они не очень подходят для окрашивания кремов или разбавления их водой. И это потому, что они просто выходят серыми или коричневыми. А если ими что-то посыпать, то это выглядит красиво и эффектно.

Разные цвета красителей можно получить путем смешивания:

• желтый + красный = оранжевый
• желтый + синий = зеленый
• синий + красный (в небольших количествах) = фиолетовый
• немного красного даст розовый
• синий + красный (много) = темно-фиолетовый = черный

Здесь, будьте осторожны! Черного красителя не существует, есть темно-фиолетовый. Он в высокой насыщенности дает черный, но на самом деле все маркеры, порошки, гели (независимо от того, какой краситель вы выберете) темно-фиолетовые. Об этом стоит помнить.

Натуральные красители

Помимо синтетических пищевых красителей, кремы и торты можно окрашивать с помощью натуральных красителей. Однако необходимо помнить, что цвета будут не такими сильными, скорее они будут немного приглушенными. В сливки можно добавлять не только соки или сиропы, но и фруктовые пюре.

Розовый-красный цвет:

• свекольный сок
• малиновый сок
• гранатовый сок — вам не нужно много, всего несколько семян плодов граната дадут интенсивный цвет
• от вишни будет приятно конфетно-розовый цвет, а вот от клубники слегка сероватый

Фиолетовый:

• черничный сок

Зеленый:

• можно использовать сок шпината

Желтый и оранжевый:

• шафран
• куркума
• апельсиновый сироп

Синий:

• немного черничного сока
• свежая черноплодная рябина (сок черноплодной рябины становится красным, но небольшое количество позволит получить синий цвет)

Коричневый:

• какао (в случае глазури лучше всего растворить их немного в небольшом количестве воды, потому что она очень сильно сушит массу)
• кофе