Морковный пирог — один из любимых рецептов моих читателей. К сожалению, обычно бывает, что тесто без сахара, белой муки и жира, больше не соответствует нашим вкусовым требованиям. Однако недавно я провела эксперимент и сделала очень вкусный пирог, который не является диетическим, но содержит много полезных ингредиентов.
Вкус отличается от классического морковного пирога cookinghub, он менее воздушный, более пряничный, но все же влажный и вкусный. Сладость, такому пирогу, придает морковь, а также финики и ксилит, а сама основа теста приготовлена на цельнозерновой муке, которая более питательная, чем белая. Благодаря такой муке тесто становится более насыщенным — оно идеально подходит даже для завтрака, потому что даже одним таким кусочком пирога мы будем сыты в течение довольно длительного времени.
Цельнозерновой морковный пирог с финиками рецепт:
- 3 чашки тертой моркови (на мелкой или средней терке)
- 6 больших яиц комнатной температуре
- 1 ст. ксилита (или кокосового сахара)
- 1 чашка рапсового масла
- 1 ч.л. корицы
- 2,5 ст. цельной пшеничной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 1 чашка мелко нарезанных фиников
Глазурь:
- 80 г темного шоколада
- 2 ст.л. кокосового масла
- 1 ч.л. агавы или медового сиропа
Для украшения:
- кокосовая стружка
- нарезанные орехи
- Морковь очищаем и натираем на мелкой или средней терке. Можно это сделать и в блендере с решеткой для овощей, это будет намного быстрее.
- Финики мелко нарезаем.
- Разогреваем духовку до 170 ° С (нисходящий нагрев).
- Яйца взбить в течение 2-3 минут в высокоскоростном миксере с ксилитом, пока они не увеличатся в объеме. Затем медленно тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем непрерывно на средней скорости.
- Смешиваем муку с корицей, содой и разрыхлителем и постепенно добавляем к яичной массе, перемешивая на низкой скорости.
- Затем добавляем морковь, и все перемешиваем с помощью деревянной лопатки.
- Дно формы для выпечки, диаметром 23-24 см, покрыть бумагой для выпечки.
- В приготовленную форму наливаем тесто и ставим в духовку на 55-60 мин.
- Готовый пирог оставляем в духовке в течение 10 мин. со слегка приоткрытой дверцей.
- Для приготовления глазури: шоколад и масло растворяем на пару. Затем добавляем чайную ложку подсластителя (агава или медовый сироп). Покрываем глазурью верх, полностью остывшего, пирога.
- Сверху можно украсить кокосовой стружкой, орехами или сухофруктами (на ваш вкус и выбор).
- Готовый пирог храним до трех дней при комнатной температуре.
PS: вместо фиников можно использовать изюм или нарезанные несульфатированные абрикосы, кроме того, можно добавить в тесто нарезанные грецкие орехи, орехи пекан или фундук.