Главная » Статьи » Продукты питания » Камамбер — мягкий сыр с белой плесенью

Камамбер — мягкий сыр с белой плесенью

(голосов: 3, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 1 018
сыр камамбер фото

Согласно легенде, первый камамбер появился в 1789-1791 годах, а изготовила его Мари Арель, нормандская крестьянка. Рецепт приготовления сыра она получила в благодарность от монаха, которого спасла от смерти.

Сыр камамбер происходит из региона Нормандия (Франция) и производится из 100% коровьего молока. Он всегда имеет налет белой плесени, возрастом 2 — 3 месяца. В процессе созревания цвет плесени может изменяться, превращаясь в голубовато-серую, а после и в красновато-коричневую. Но только в таком порядке изменения плесени, сыр может считаться первоклассным.

камамбер фото

Камамбер производится всегда в одинаковом виде — диаметр готового сыра составляет 11 сантиметров, толщина 3-4 сантиметра. Вес одного такого шарика примерно 340 грамм. Вкус сочный, богатый и сливочный с некоторыми оттенками яблочного аромата.Попробуйте добавить такой сыр в пиццу, получится очень вкусно и экзотично! Готовую можно заказать здесь пицца в Одессе

Хранится сыр плохо и только при низкой температуре (до 10°C). Определить готовность и зрелость сыра можно по его виду: если он достаточно густой и даже немного твердый, то самое время его съесть, а если консистенция наоборот выглядит жидкой, скорее всего, сыр уже перезрел. Наличие твердой середины, окруженной полужидкой массой, означает, что сыр приготовлен плохо.

сыр камамбер

Очень распространен Chatelain камамбер, который производится в замечательном небольшом деревянном ящике. Идея с деревянными коробками пришла в 1890 году человеку по имени Ридель. Такая упаковка позволяла продлить срок хранения сыра и возможность перевозить продукт на дальние расстояния, в особенности в США, где он и сегодня пользуется огромной популярностью. Деревянные коробы до сих пор используются производителями.

Совмещать камамбер лучше всего с легкими красными винами или шампанским. Т.к. сам по себе он обладает очень выраженным вкусом смешивать с другими продуктами его не рекомендуется, но получается отличное сочетание этого сыра с фруктами (н-р, виноград) или с орехами. Подавать camembert следует или перед первым приемом пищи, как закуску, или же наоборот, после еды, на десерт.