Хорошая сковорода — это необходимый атрибут для идеального приготовления блюд. Трудно себе представить приготовление пищи на кухне без этого многофункционального и незаменимого предмета. Как выбрать самую лучшую сковороду и чем руководствоваться при покупке?

Выбор сковороды следует начать с определения ее назначения, что мы в ней будем готовить – это может быть просто сковорода для зажарки овощей для супа, а может быть и сковорода специальная для блинов, гриля или сковорода общего назначения.

Богатый ассортимент сковородок можно найти в специализированных магазинах кухонной утвари и посуды, например, интернет магазин кухонной посуды «Сковородочка».

Сковорода общего назначения – могут быть выполнены из материалов разного типа. Обычно имеют диаметр от нескольких до тридцати сантиметров. Являются универсальными. На них можно с успехом жарить и готовить любые блюда.

Преимущества и недостатки сковороды общего назначения

Преимущества: универсальность в применении; одна сковорода для всего, это позволяет экономить место на кухне; ценовая категория, дешевле купить одну сковороду, чем несколько специализированных.

Недостатки: имеют среднюю глубину, которая является недостаточной для приготовления некоторых блюд; частое использование, что приводит к повреждению покрытия.

Сковорода общего назначения изготавливается из разного типа материалов и отличается свойствами и возможностями друг от друга. Сковорода может быть:

• Стальная — сковорода из нержавеющей стали отличается долговечностью и устойчивостью к царапинам. Сталь нагревается медленнее, чем алюминий, хорошо распределяет тепло. Не имеет внутреннего покрытия, практичная и универсальная. Жарка происходит с использованием жира или масла. При приготовлении блюда можно использовать столовые приборы из любого материала, так как нет опасения, поцарапать поверхность.
• Медная — очень красивая за счет своего цвета. Сковороды медные, не слишком широко используются в домашних условиях. Чаще всего встречается в сфере общественного питания. Медь очень быстро нагревается и отлично распределяет тепло.
• Чугунная – хорошо известная также под названием „цыганская сковородка”. Очень прочная и надежная сковорода, на которой можно жарить все. Чугун очень долго сохраняет температуру. Некоторые сковороды из этого материала можно использовать и в духовке, если они не имеют ручки из пластмассы или дерева. Информация на эту тему должна содержаться на этикетке производителя.
• Алюминиевая – очень легкий тип сковороды, который быстро нагревается. К сожалению, так же быстро теряет тепло. Сковородки алюминиевые чаще всего покрываются покрытиями различного типа.

Типы сковородных покрытий

Сковорода керамическая – самая популярная, многие хозяйки отдают предпочтение именно ей. Керамическая сковородка должна быть тяжелой. Преимуществом покрытия из этого материала является высокая устойчивость к царапинам. Керамические сковородки нагреваются равномерно и отлично отдают тепло. Покрытие может быть различного цвета. Не следует мыть сковороду в посудомоечной машине, а также подвергать внезапной смене температур (например, разогретую горячую посуду не следует заливать ледяной водой). Керамическое покрытие не вызывает прилипание, большинство блюд можно на ней жарить без использования жира.

Сковорода тефлоновая – очень популярна у хозяек. Хотя тефлон и является прочным материалом, но его легко можно поцарапать и нанести повреждения. Такую сковороду не следует мыть в посудомоечной машине, использовать во время приготовления пищи металлические столовые приборы. Для этого рекомендуется использовать деревянные или пластиковые столовые приборы.

Сковорода из титана – имеет покрытие с высокой устойчивостью к царапинам. Можно использовать во время жарки столовые приборы из любого материала. Титановое покрытие толстое и прочное. В состав покрытия добавляют немного керамики, чтобы на нем можно было жарить без жира и масла.

Сковорода с минеральным покрытием — это на самом деле сочетание функциональности и прочности керамического покрытия с минеральным материалом. Такие сковородки — это относительно новое предложение, но ее можно встретить уже у нескольких производителей.

На что еще стоит обратить внимание при выборе сковороды

• Размер – самые популярные размеры от 20 до 28 сантиметров. Это стандарт, который является наиболее удобным в использовании для среднестатистической семьи.
• Качество изделия – это главное при выборе сковороды. Свободная ручка, плохие крепления приводят к быстрой порче изделия. Поэтому стоит выбирать модели рекомендуемые и проверенные.
• Марка производителя — посуда известных фирм отвечает определенным стандартам качества и безопасности. Сковороды неизвестных производителей покупать не рекомендуется.
• Различные дополнительные параметры – сковородка может иметь, например, открепляющуюся ручку. Это значительно облегчает хранение и позволяет ее использовать в духовке.
• Вес изделия – хорошая сковорода должна быть тяжелая. Легкие сковородки могут иметь слишком тонкие стенки и дно.
• Толщина дна – имеет огромное значение для хорошего отвода тепла и равномерного нагрева. Чем толще дно, тем больше гарантий, что приготовляемые блюда не прилипают и не пригорают.
• Глубина – лучше всего иметь на кухне несколько сковородок с различной глубиной, которые позволяют готовить различные блюда.
• Формы – сковородки могут быть не только круглые. Все чаще можно встретить в магазинах сковороды квадратные. Их использование немного сложнее, но за то удобно их хранить.

На выбор есть множество и других вариантов сковородок:

• Сковорода для гриля – позволяет готовить и запекать практически без использования жира и масел. Имеет специальное разработанное дно, что позволяет приготовить блюда на домашней кухне, мало чем отличающиеся по вкусовым качествам от тех, которые готовят на настоящем гриле.
• Сковорода для блинов – отлично подходит для приготовления блинов, омлета, лепешек.
• Сковорода для яиц – имеет специально контурное дно с углублениями, в которые можно залить яички для жарки.
• Сковорода электрическая – очень практична, особенно в путешествии. Не требует наличия кухни. Достаточно подключить ее к электросети.