Загрузка...
Миндальные шарики — это традиционная сладость Туниса. Десерт готовится в основном из миндаля, но можно использовать фисташки и фундук. Тоже получается очень вкусно!
Миндальные шарики
Ингредиенты:
- 100 г миндаля
- 50 г сахара
- 35 г воды
- красители (розовый,зеленый)
- сахарная пудра
- сахар для обсыпки
- вода из цветов апельсина (по желанию)
Способ приготовления:
- Для начала нам нужно измельчить миндаль. Брать лучше свежий и очищенный миндаль. Можно использовать уже молотый магазинный. Если вы сами измельчаете в блендере, то процедуру нужно проводить в несколько этапов, чтобы миндаль не нагрелся и не стал выделять масло.
- Затем варим сироп из сахара и воды, на среднем огне, 5 мин.
- Снимаем сироп с огня и добавляем апельсиновую воду (по желанию, можно обойтись и без неё). Также можно заменить на воду из роз, или в сироп поместить палочку корицы, буквально на несколько минут.
- Готовый миндаль помещаем в мисочку, вливаем к нему сироп и все перемешиваем деревянной ложкой.
- Поверхность стола присыпать пудрой и начать вымешивать тесто руками. Масса должна быть влажной, но не липкой. Делим на три одинаковые части. Одну красим в зеленый цвет, вторую в розовый и третью оставляем белой. Лучше работать в латексных перчатках.
- Теперь из трех частей делаем жгутики. Просто катаем массу руками по поверхности стола формируя тонкий и длинный жгутик. Делаем косичку и режим ее на порции, где-то по1 см.
- Скатываем кусочки в шарики, с помощью ладоней. Обваливаем в сахаре.
- Хранить можно долго, в хорошо закрываемой таре.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 456,2 жиры: 10,2 углеводы: 35,7 белки: 31,2
Приятного аппетита!
