Ингредиенты на 1 порцию:

• Фасоль белая — 80 г,
• Репчатый лук — 1/2 средней головки,
• Топленое масло — 1 ст. ложка,
• Мука — 1 ч. ложка,
• Соль — по вкусу,
• Красный перец — по вкусу,
• Зелень кинзы — по вкусу,
• Зелень укропа — по вкусу.

Способ приготовления:

• Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
• Лук нашинковать и спассеровать на масле.
• Отвар фасоли слить в отдельную кастрюлю.
• Фасоль смешать с луком и протереть через сито или размельчить в блендере.
• Затем вновь соединить с отваром и посолить.
• Поджарить на сухой сковороде муку.
• Добавить её в массу из фасоли, довести до кипения на небольшом огне постоянно помешивая, но не кипятить (т.е. снимать как только закипит).
• Подавать суп-пюре нужно посыпав красным перцем, зеленью кинзы и укропа.
• Совет: Чтобы фасоль сварилась быстрее, её нужно заранее замочить на несколько часов в воде комнатной температуры.
• Совет 2: Это суп можно разнообразить, добавляя в него морковь, сельдерей, томаты или копчености.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com