(голосов: 2, средний: 4,50 из 5)
Загрузка...
Русский борщ
Ингредиенты:
- Свинина - 400 г
- Говядина духовая - 400 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный горошком - 5 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Лук репчатый (100 г) - 1 шт.
- Морковь - 200 г
- Свёкла - 300 г
- Капуста белокочанная - 200 г
- Сельдерей корневой - 50 г
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 50 мл
- Уксус столовый - 20 мл
- Помидоры красные - 500 г
- Сахар-песок - 20 г
Способ приготовления:
- Ставим варить мясной бульон. Взять свинину и говядину 1:1.
- Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения.
- После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену.
- Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
- Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
- Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной.
- Морковь и свеклу режем тонкой соломкой.
- Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.
- Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.
- Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона.
- В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
- Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 мин.
- В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.
- В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.
- Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
- При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень.
- Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.
Приятного аппетита!
Источник: vk.com
