Ингредиенты:

• абрикосы,
• горячая вода (700 г на 1 кг массы),
• сахарный песок (450 г на 1 кг).

Способ приготовления:

• Для мармелада надо взять ярко-желтые зрелые абрикосы (перезревшие брать не следует, поскольку в них меньше желирующего вещества).
• Подготовленные плоды разрезают на несколько частей и, удалив косточки, укладывают в кастрюлю и пересыпают сахаром.
• Кастрюлю с абрикосами кладут в холодильник на 72 часа (то есть на трое суток).
• Через трое суток абрикосовую массу заливают горячей водой (700 г на 1 кг массы) и прогревают в течение 10—13 мин.
• Горячую массу протирают через мелкое сито, засыпают в нее сахарный песок (450 г на 1 кг), уваривают до загустения в тазу с широким дном, прикрыв крышкой, при этом часто помешивают.
• Горячий мармелад разливают в формочки (подсушивают) или перекладывают в прогретые банки до самого верха, прикрывают крышками и закатывают.
• Мармелад, полученный из формочек, хранят в банках.