
Ингредиенты:
- 500 г фасоли,
- несколько луковиц,
- 1/4 стакана растительного масла,
- 1/4 стакана винного уксуса,
- 5 помидоров,
- 1/2 стакана ядер грецких орехов,
- по 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, петрушки, мяты, укропа, сельдерея, чабреца,
- по 1/2 ч. ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели,
- 4 зубчика чеснока,
- по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Отваренную в подсоленной воде белую или цветную фасоль, не давая ей остыть, переложить в кастрюлю с поджаренным или пассированным в растительном масле мелко нарезанным луком.
- Посолить и прогреть 3—4 минуты, чтобы фасоль впитала в себя масло, в котором жарился лук.
- Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду.
- Добавить часть винного уксуса, предварительно слегка проваренного с базиликом или эстрагоном 2—3 минуты.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, тщательно размять в пюре деревянной ложкой и добавить к фасоли.
- Всыпать сухие пряности и рубленую зелень.
- Мелко растолочь орехи вместе с чесноком, перцем и солью, хорошо растереть, развести винным уксусом и так же соединить с фасолью.
- Всю смесь очень осторожно перемешать двумя вилками и хорошо охладить.
Источник: www.wco.ru