Загрузка...
Куриный бульон рецепт
Ингредиенты:
- 1 тушка курицы домашней
- 2л воды
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 2 стебля сельдерея (или половина небольшого клубня сельдерея)
- 15 шт. грубо молотого черного перца и лаврового листа
Способ приготовления:
- Бульон - один из главных компонентов для многих супов, соусов и запеканки.
- Также он добавляет аромат и улучшает вкусовые качества приготовленных блюд из риса и макарон.
- С куриных костей удалить как можно больше жира. Остатки остального жира можно удалить из бульона позже.
- Вымойте кости, уложите их в большую суповую кастрюлю.
- Налейте достаточно воды, так чтобы кости были полностью покрыты водой.
- Установите кастрюлю на сильном огне, но не позволяйте, чтобы вода закипела. Кипение воды может привести к образованию пены.
- Чтобы избавиться от оставшегося жира, бульон следует продолжать варить на слабом огне. Остатки жира, который поднимается на поверхности кастрюли, собирается ковшом. Бульон готов, когда на поверхности появляется один пузырек в секунду.
- В то время, пока варится бульон, Вы можете начать подготовку овощей. Стоит помнить, что крупнонарезанные овощи готовятся дольше (в течении 30-45 минут), а мелконарезанные овощи быстро теряют свой аромат и вкусовые качества.
- Очищаем лук, разрезаем луковицу на четыре части.
- Очищаем и нарезаем крупно морковь.
- Моем и высушиваем листья сельдерея. Следует помнить, что листья сельдерея, особенно за пределами пучка очень горькие. И это, конечно, не улучшает вкус нашего бульона. Листья сельдерея со стеблей, вы должны будете удалить и выбросить. Затем разрезаете на куски стебель сельдерея.
- В миске смешайте лук, морковь и сельдерей. Добавьте грубо помолотого перца и лавровый лист.
- Бульон должен кипеть в общей сложности два часа. После 1 часа и 15 минут, добавляются остальные ингредиенты и варится еще 45 мин.
- Процеживаем бульон через дуршлаг с маленькими отверстиями.
- Приготовленный отвар должен иметь желтый цвет. На поверхности не должно плавать жира или же его должно быть немного. Бульон готов к использованию.
- Отличный способ хранения свежесваренного - вливаем его в формочки для льда и замораживаем. Таким образом, мы получаем бульонные кубики. Которые в дальнейшем, можно использовать для приготовления соуса.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 157 жиры: 11,3 углеводы: 1,2 белки: 13
Приятного аппетита!
