Загрузка...
Калаканд — это одна из разновидностей традиционных индийских сладостей из творога (панира).
Ингредиенты:
- 8 ст. молока
- 2,5 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ст. сахара
- 1 ст.л. нарезанных фисташек или миндаля для украшения
Способ приготовления:
- Лимонный сок смешиваем с 0,25 стакана горячей воды и отставляем в сторону.
- В кастрюле с толстым дном кипятим 4 стакана молока на огне выше среднего, время от времени помешивая, чтобы оно не пригорело.
- Как только молоко закипит, постепенно добавляем лимонный сок, одновременно аккуратно перемешивая молоко. Когда творог начнет отделяться от сыворотки, выключить плиту.
- Сливаем сыворотку, используя дуршлаг с марлей.
- Заворачиваем творог в марлю и промываем холодной водой, затем хорошо отжимаес. Эта процедура позволяет избавиться от излишней кислоты лимонного сока.
- Завернутый в марлю панир тщательно отжимаем. Готовый панир не вымешиваем.
- В глубокой сковороде с толстым дном кипятим оставшиеся 4 стакана молока на огне выше среднего, варим до тех пор, пока объем молока не уменьшится вдвое. Не забываем часто помешивать молоко, потому что оно очень легко может пригореть.
- Добавляем предварительно приготовленный панир и готовим, помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой, консистенции мягкого теста.
- Добавляем сахар и продолжаем готовить, помешивая, пока смесь не превратится в мягкий ком и не начнет отставать от стенок сковороды.
- Выливаем смесь на плоскую, смазанную маслом тарелку так, чтобы получился слой толщиной около 1,5 см.
- Дать остыть в течение часа. Нарезать калаканд на квадратики или ромбы. Украсить орехами.
- Важно! Чтобы молоко не пригорало, перед тем, как налить его в кастрюлю, налейте сначала несколько столовых ложек воды. Если калаканд слишком мягкий, поставьте тарелку с ним в микроволновку на 2-3 мин. Но следите, чтобы он не пересох.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 74,72 жиры: 3,35 углеводы: 8,24 белки: 3
Приятного аппетита!
