Как испечь идеальный бисквит? Секреты выпечки бисквита

Вы задаетесь вопросом, как приготовить вкусный бисквит? Чтобы он был красивым, пышным, не осел и оставался высоким? Это не сложно! Следуйте нашим советам и убедитесь сами!

Бисквит является главной основой в приготовлении многих тортов и различных пирожных. Обычный бисквит, как правило, сухой. Поэтому для пропитки используют различные сиропы, ароматические масла, ликеры, водку, коньяк. После чего, тесто становится влажным и ароматным.

Выпечка бисквита — На успех оказывают влияние ряд факторов

Опытные кондитеры знают, что при приготовлении одного и того же бисквита по рецепту, который используется неоднократно, бисквит часто получается разным. Яйца при комнатной температуре во время взбивания, сохраняют больше воздуха, чем охлажденные яйца из холодильника. Поэтому заранее приготовьте их.

Яичные желтки взбиваются с сахаром, пока масса не увеличится в объеме и не станет цвета лимона. При подъеме миксера из миски, струйка должна капать обратно в миску тягучей каплей.

При приготовлении яичной массы, взбивание белков должно быть прекращено, как только она сформировалась в «жесткие» белые  вершины. Добавляем яичные желтки с сахаром и взбитые белки  в муку, аккуратно перемешиваем. Повторяем процесс, пока тесто не станет гладким. Тесто разливаем в подготовленную форму, поверхность выравниваем и отправляем в духовку. Выпекать в соответствии с рецептом.

Все компоненты, для выпечки бисквита, должны быть измерены и подготовлены в отдельных мисках. Бисквитный торт в приготовлении требует много места и внимания хозяйки!

Советуем использовать при приготовлении бисквита кухонные весы, чтобы все было измерено очень точно. Форма для выпечки должна быть подготовлена заранее — смазана маслом или дно выложено бумагой для выпечки. Не забудьте разогреть духовку — бисквит не любит ждать!