Как испечь идеальные пончики с вареньем

Раньше я думала, что приготовление пончиков, а именно жарка, является сложной задачей, требующей определенной способности. Ничего подобного.
Вам понадобится широкая, но низкая посуда для жарки и кондитерский термометр.
Если вы, такового не имеете, проверить температуру масла, можно бросив в него кусочек хлеба, который должен стать коричневым за 45 секунд.

Так же пончики можно готовить и во фритюрнице, что позволяет поддерживать постоянную температуру. Непрерывная температура жарки (обычно 170 ° С до 175 °) приводит к тому, что пончики не впитывают излишки жира.
Другой способ, заключается в добавлении чайной ложки уксуса в тесто для пончинков.

Другие золотые правила:

1. Не готовьте сразу много теста. При приготовлении масло ужаривается, вы добавляете новую порцую, что приводит к уменьшению температуры масла.

2. Не добавляйте слишком много сахара в тесто. Пончики быстро покраснеют, но не прожарются равномерно.

3. Не следует класть слишком много муки для замеса теста. Пончики получаться более плотными и быстро потеряют свою свежесть.

4. Для жарки пончиков используйте масло канолы (можно заменить рафенированным подсолнечным).

5. Посыпать сахарной пудрой пончики,когда они теплые, а не горячие и тем более, не сразу после вынимания из масла.

Приятного аппетита!