Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 ст. желтого гороха (желательно брать дробленый орех на половинки)
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 1/2 репчатого лука
• 1 ч.л. семян римского тмина
• по 1/2 ч.л. молотого кардамона, куркумы и — если есть — гарам масала
• 1 б. нарезанных консервированных томатов (200 гр)
• 1 баклажан
• 1 мешочек риса (100 г)
• свежая кинза

Способ приготовления:

1. Горох промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, на 7 см выше гороха, оставляем на ночь.
2. Отвариваем (на следующий день) горох 40 мин., в воде, в которой был замочен. В середине приготовления, добавляем соль. Если после варки вода осталась, горох процедить.
3. Лук нарезаем ломтиками, и обжариваем в глубокой сковороде 5 мин. на масле, затем добавляем римский тмин, обжариваем еще 2 мин.
4. Затем добавляем кардамон, куркуму и гарам масалу, все обжариваем 3 мин.
5. После жарки выкладываем консервированные помидоры вместе с маринадом. Приправляем солью (при необходимости) и перцем и даем закипеть. Варим 5 мин. Добавляем вареный горох, перемешиваем и варим еще 3-5 мин.
6. Баклажан нарезаем не очень толстыми ломтиками, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20 мин. После чего баклажаны промываем и обсушиваем. Ставим духовку на функцию гриль и готовим баклажаны 10 мин. В конце поливаем чуть-чуть оливковым маслом.
7. Отвариваем рис.
8. Отварной рис выкладываем на тарелки, добавляем нашу начинку, сверху выкладываем баклажаны и посыпаем свежей кинзой.

Приятного аппетита!