Ингредиенты:

Бисквит:

• Белки 3 шт. (комнатной температуры);
• Сахар мелкий 1/4 стакана;
• Мука 1/4 стакана;
• Какао 1 ст.л.;
• Сок вишневый 2 ст.л.

Желе:

• Черешня без косточек 200 г;
• Вино красное сухое 1/3 стакана;
• Сахар 3 ст.л.;
• Тимьян 3-4 веточки;
• Желатин 5 г.

Йогуртовый мусс:

• Йогурт обезжиренный 250 г;
• Мед 2 ст.л.;
• Желатин 7 г;
• Молоко 3 ст.л.

Способ приготовления:

• Бисквит: Белки взбить до твёрдых пиков, постпенно добавляя сахар.
• Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх.
• Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25-30 минут при температуре 170 градусов.
• Охладить, сбрызнуть соком.
• Желе: Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса.
• Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.
• Йогуртовый мусс: Желатин замочить в молоке, дать набухнуть.
• Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту.
• Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) — масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме.
• Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать.
• Убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com