(голосов: 4, средний: 4,50 из 5)
Загрузка...
Бухты — это жареные дрожжевые пирожки чешской кухни, популярные в Австрии, Баварии и Саксонии. Могут быть с начинкой, просто политые соусом или посыпанные сахарной пудрой.
Бухты с миндальным соусом
Ингредиенты:
- 180 г муки
- 20 г свежих дрожжей (или пол пачки сухих)
- 75 г сахара
- 1 ст. молока
- 1 яйцо
- 3 желтка
- 60 г сливочного масла
- 25 г молотого мака
- 50 г сырной массы
- 2 ч.л. миндального ликера
- 3 ст.л. сметаны
- 1 яблоко
- 1 ст.л. белого вина
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 1 ч.л. корицы
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
- сухари
Способ приготовления:
- В первую очередь вынимаем масло из холодильника и оставляем при комнатной температуры, что бы оно подтаяло.
- В миске соединяем просеянную муку, дрожжи, сахар и 1/2 ст. молока. Все перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 30 мин. в теплом месте.
- В готовую опару добавляем половину мягкого сливочного масла, соль, примерно половину чайной ложки цедры лимона и мак.
- Замешиваем тесто. Накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 25 мин. для поднятия.
- Готовое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Делим его на 16 частей. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 1 см. и нарезаем кружочки (можно использовать стакан).
- Складываем наши бухты в форму, смазанную маслом, оставляем для поднятия теста еще на 30 мин., если нет формы для выпечки, можно налепить обычные маленькие пирожки.
- Выпекаем в духовке при температуре 200С примерно 20 мин.
- Готовим соус. Желтки растереть с сахаром, добавить 1 ст. молока и варить на медленном огне 10 мин. Затем добавляем сырную массу, ликер, сметану. Яблоко порезать ломтиками. В кастрюле нагреть белое вино, растворить в нем 1 ч.л. сахара и опустить ломтики яблока на несколько минут. Следите, чтобы не разварились.
- Готовые бухты полить миндальным соусом и украсить ломтиками яблока.
- Подавать с кофе.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 191,9 жиры: 8,2 углеводы: 25,4 белки: 4,1
Приятного аппетита!
