Главная » Выпечка » Хлеб с толстой и хрустящей корочкой

Хлеб с толстой и хрустящей корочкой

(голосов: 5, средний: 4,80 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 48

Ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 15 г свежих дрожжей или 3/4 чайной ложки сухих дрожжей
  • 300 г холодной воды

Дополнительно:

  • 200 г сыра

Способ приготовления:

  1. Муку просеять в большую миску, добавить соль, сахар и, по желанию, тертый сыр.
  2. Воду смешать с дрожжами и постепенно вливать ее в миску с мукой, одновременно аккуратно помешивая ложкой. Тесто получается клейким.
  3. Миску с тестом накрыть тарелкой или пленкой и оставить подниматься, примерно на 14 часов , можно оставить и на ночь (при комнатной температуре).
  4. Стол посыпать мукой и выложить на него тесто из миски. Руками мнем тесто, с добавлением муки, образуя шарик.
  5. На стол выкладываем чистую ткань, посыпаем ее мукой, выкладываем подготовленное тесто. Накрываем тесто, выступающими сторонами ткани и ставим в теплое место на 2 ч. для увеличения в объеме.
  6. Разогреваем духовку до 240-250 С, установив решетку в нижней части духовки, а на ней накрытый термостойкий горшок, например, чугунный, диаметром ок. 20-24 см. Все это проделываем за 30 мин. до окончания поднятия нашего теста.
  7. Осторожно, используя кухонные перчатки, вынимаем горячий горшок из духовки и снимаем крышку. Помещаем в него тесто. Будьте осторожны, потому что горшок будет очень горячим!!!.
  8. Чугунок накрываем крышкой и выпекаем 30 мин.
  9. Затем снимаем крышку и запекаем наш хлеб дальше еще 20 мин.
  10. Готовый хлеб вынимаем из чугунка и оставляем до полного охлаждения.

Хозяйке на заметку:

  1. Если верхушка хлеба начинает сильно краснеть, положите сверху кусочек алюминиевой фольги.
  2. Резать хлебушек только после полного остывания.
  3. Для выпечки хлеба лучше использовать термостойкий горшок с крышкой, предпочтительно чугунный.
  4. Хлеб можно испечь без каких-либо добавок или с добавлением сыра, как в нашем рецепте, сушеных томатов или зеленых оливок.
  5. Максимальная масса добавок в хлеб 200 г.

Приятного аппетита!