Главная » Первые блюда » Солянка домашняя

Солянка домашняя

(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 708
Солянка домашняя фото

Солянка это блюдо русской кухни, суп на крутом бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких ингредиентов, как солёные огурцы, маслины, лимон, соленые или маринованные грибы.В мясные солянки идет обжаренное, отварное мясо различных видов (свинина, говядина, баранина), солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки соответственно отварная, соленая, копченая рыба. Предпочтение отдается осетровым породам рыб. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Сегодня мы приготовим солянку домашнюю.

Солянка домашняя
 
Ингредиенты:
  • 300 г свинины
  • 300 г говядины
  • 200 г вареной колбасы
  • 200 г копченой колбасы
  • 100 г свиной копченой грудинки
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г моркови
  • 100 г соленых огурцов
  • 100 г маслин
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 1 лимон
  • Соль, перец, специи по вкусу
  • Масло для жарки
Способ приготовления:
  1. Мясо промываем под холодной проточной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы бульон получился насыщенным. Ставим на средний огонь и варим до готовности мяса.
  2. Морковь моем, чистим, натираем на мелкой терке.
  3. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
  4. Морковь и лук обжариваем в глубокой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  5. Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками соленый огурец и маслины, нарезанные колечками.
  6. Томатную пасту разводим в 2 ст. л. бульона или воды и выливаем в сковороду. Все тушим 15-20 мин.
  7. Грудинку нарезаем брусочками, вареную и копченую колбасу - соломкой.
  8. Убираем с огня сковороду, так как овощи уже готовы.
  9. Достаем мясо из бульона, заправляем бульон поджаркой, добавляем мясную нарезку вместе с нарезанным четвертинками лимоном.
  10. Вареное мясо нарезаем брусочками. Добавляем в кастрюлю. Варим 10 мин., затем солим. Солить нужно очень осторожно, потому что огурцы и грудинка уже соленые.
  11. Перед подачей на стол можно украсить зеленью и добавить ложку сметаны.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 128,7 жиры: 9 углеводы: 3,1 белки: 8,5

Еще рецепты супа солянки можно посмотреть на сайте wday.ru

Приятного аппетита!