(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Солянка это блюдо русской кухни, суп на крутом бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких ингредиентов, как солёные огурцы, маслины, лимон, соленые или маринованные грибы.В мясные солянки идет обжаренное, отварное мясо различных видов (свинина, говядина, баранина), солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки соответственно отварная, соленая, копченая рыба. Предпочтение отдается осетровым породам рыб. Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа.
Сегодня мы приготовим солянку домашнюю.
Солянка домашняя
Ингредиенты:
- 300 г свинины
- 300 г говядины
- 200 г вареной колбасы
- 200 г копченой колбасы
- 100 г свиной копченой грудинки
- 200 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 100 г соленых огурцов
- 100 г маслин
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 лимон
- Соль, перец, специи по вкусу
- Масло для жарки
Способ приготовления:
- Мясо промываем под холодной проточной водой. Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы бульон получился насыщенным. Ставим на средний огонь и варим до готовности мяса.
- Морковь моем, чистим, натираем на мелкой терке.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами.
- Морковь и лук обжариваем в глубокой сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
- Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками соленый огурец и маслины, нарезанные колечками.
- Томатную пасту разводим в 2 ст. л. бульона или воды и выливаем в сковороду. Все тушим 15-20 мин.
- Грудинку нарезаем брусочками, вареную и копченую колбасу - соломкой.
- Убираем с огня сковороду, так как овощи уже готовы.
- Достаем мясо из бульона, заправляем бульон поджаркой, добавляем мясную нарезку вместе с нарезанным четвертинками лимоном.
- Вареное мясо нарезаем брусочками. Добавляем в кастрюлю. Варим 10 мин., затем солим. Солить нужно очень осторожно, потому что огурцы и грудинка уже соленые.
- Перед подачей на стол можно украсить зеленью и добавить ложку сметаны.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 128,7 жиры: 9 углеводы: 3,1 белки: 8,5
Еще рецепты супа солянки можно посмотреть на сайте wday.ru
Приятного аппетита!
