Главная » Первые блюда » Русский борщ

Русский борщ

(голосов: 2, средний: 4,50 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 500
Русский борщ

Русский борщ
 
Ингредиенты:
  • Свинина - 400 г
  • Говядина духовая - 400 г
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец черный горошком - 5 шт.
  • Перец душистый - 5 шт.
  • Лук репчатый (100 г) - 1 шт.
  • Морковь - 200 г
  • Свёкла - 300 г
  • Капуста белокочанная - 200 г
  • Сельдерей корневой - 50 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Растительное масло - 50 мл
  • Уксус столовый - 20 мл
  • Помидоры красные - 500 г
  • Сахар-песок - 20 г
Способ приготовления:
  1. Ставим варить мясной бульон. Взять свинину и говядину 1:1.
  2. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения.
  3. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену.
  4. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
  5. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
  6. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной.
  7. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой.
  8. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.
  9. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.
  10. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона.
  11. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
  12. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 мин.
  13. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.
  14. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.
  15. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
  16. При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень.
  17. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com