Главная » Выпечка » Рождественский миндальный кекс

Рождественский миндальный кекс

(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 528
Рождественский миндальный кекс

Ингредиенты:

  • 250 г масла,
  • 250 г сахарной пудры,
  • ваниль (или чайная ложка ванильного сахара),
  • соль на кончике ножа,
  • 20 г рома,
  • 6 яиц,
  • 350 г муки,
  • 2 чайные ложки разрыхлителя теста,
  • 400 г изюма без косточек,
  • 50 г молотых миндальных орехов,
  • 100 г измельченных цукатов из лимонной корки,
  • 100 г очищенного миндаля (раздробленного на половинки зерен),
  • 2 чайные ложки сахара,
  • 5 столовых ложек воды,
  • 100 г марципана,
  • 60 г сахарной пудры,
  • 2 столовые ложки абрикосового мармелада,
  • шафран для окраски теста,
  • пергаментная бумага для формы.

Способ приготовления:

  • Выстелить пергаментной бумагой форму для кекса.
  • Духовку разогреть до 180 градусов.
  • Растереть масло с сахаром, солью, ванилью и ромом.
  • Добавить по одному яйца и растирать, пока не получится пышная масса.
  • Если масса осядет, добавить ложку муки.
  • Муку смешать с разрыхлителем, изюмом, молотым миндалем и лимонными цукатами и постепенно перемешать с яично-масляной массой.
  • Тесто переложить в форму, выровнять верх и уложить по поверхности плотно друг к другу половинки миндаля.
  • Выпекать кекс час-полтора на втором уровне снизу.
  • Прежде чем вынуть его из духовки, проверить с помощью деревянной спицы, полностью ли он пропечен — для этого проткнуть кекс, вытащить спицу, и если тесто к ней не прилипло — кекс готов.
  • Испеченный кекс переложить вверх дном на кухонную решетку и некоторое время бумагу не снимать.
  • Из воды и сахара сварить сироп (варить при постоянном помешивании 3 минуты), намазать верх кекса.
  • Смешать с сахарной пудрой марципаны.
  • Бока кекса намазать абрикосовым мармеладом.
  • Марципановую массу тонко раскатать в полоску и обложить ею бока кекса.
  • Выступающий верхний слой надрезать в виде отделочной бахромы.
  • Из оставшихся марципанов можно сделать разные фигурки и украсить поверхность кекса.


Источник: wco.ru