Капуста относится к самым популярным овощам. Частый гость на столах всех социальных слоев населения. В сельской местности на протяжении многих веков, наравне с картофелем, основной продукт питания. Но что мы знаем о капусте и полностью ли используем все её питательные качества?
Капуста богата витаминами А, В, С и Е, железом, кальцием, медью. Содержит много соединений серы, которые придают ей характерный запах. Овощ относится к наименее калорийным овощам. Например, 100 г белокочанной капусты составляет лишь 29 ккал. Энергетическая ценность овоща снижается после закваски. На 100 г квашеной капусты приходится всего 16 ккал. Капуста содержит много клетчатки, которая регулирует пищеварение.

Белокочанная капуста

Чаще всего в пищу, мы употребляем белокочанную капусту. На рынке и в магазине, молодой овощ появляется в конце апреля, имеет нежный вкус, не требует длительной обработки. Идеально подходит для голубцов, салатов, засолки, борщей и щей.

Итальянская капуста

Используется не только для супа. По составу питательных веществ ни чем не отличается от белокочанной капусты. Часто используется как дополнение к супам, подходит для голубцов, салатов.

Капуста красная

Цвет овоща определяется содержанием антоциана сильнейшего из антиоксидантов. Богата витамина В1, Е, содержит селен. На нашей кухне используется в основном как дополнение к блюдам на ужин, можно есть в сыром виде или сбрызнуть оливковым маслом.

Квашеная капуста

Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, калия и кальция. Идеально подходит для салатов, щей, как начинка для вареников и пирожков. Сок квашеной капусты хорошо утоляет жажду, помогает справиться с проблемами «на следующий день». В виде компрессов снимает боли при ревматизме и ускоряет заживление язв.