Главная » Статьи » Маринование

Маринование

(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 255
Маринование фото

Маринование включает в себя консервирование фруктов, овощей и грибов в рассоле из уксусной, лимонной или винной кислоты с добавлением соли, сахара и ароматных специй. Маринады могут быть умеренными или пряными на вкус.

Подготовка

Фрукты, овощи или грибы, предназначенные для засолки должны быть свежими, здоровыми, желательно одного размера. Перед приготовлением плоды моются и очищаются. Чтобы избежать трещин и деформации, под воздействием горячего рассола или во время пастеризации, овощи или фрукты подвергают бланшированию (кратковременная обработка продукта кипятком или паром)

Маринад

Для его приготовления всегда используется уксус лучшего качества. Не рекомендуется использовать концентрированную уксусную кислоту. Обычно маринование происходит в течении 2-3 недель после приготовления. За это время соль и специи отдадут свой аромат и насыщенный вкус.

О других возможностях применения уксуса в домашнем хозяйстве Вы можете узнать здесь http://pomogaemtut.ru/sekrety-primeneniya-uksusa/

Хранение

Хранить соленья следует в сухом, прохладном месте, вдали от воздействия солнечных лучей. Соленья не следует давать детям и больным гипертонией!