Ингредиенты:

• 500 г фасоли,
• несколько луковиц,
• 1/4 стакана растительного масла,
• 1/4 стакана винного уксуса,
• 5 помидоров,
• 1/2 стакана ядер грецких орехов,
• по 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, петрушки, мяты, укропа, сельдерея, чабреца,
• по 1/2 ч. ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели,
• 4 зубчика чеснока,
• по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Отваренную в подсоленной воде белую или цветную фасоль, не давая ей остыть, переложить в кастрюлю с поджаренным или пассированным в растительном масле мелко нарезанным луком.
• Посолить и прогреть 3—4 минуты, чтобы фасоль впитала в себя масло, в котором жарился лук.
• Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду.
• Добавить часть винного уксуса, предварительно слегка проваренного с базиликом или эстрагоном 2—3 минуты.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, тщательно размять в пюре деревянной ложкой и добавить к фасоли.
• Всыпать сухие пряности и рубленую зелень.
• Мелко растолочь орехи вместе с чесноком, перцем и солью, хорошо растереть, развести винным уксусом и так же соединить с фасолью.
• Всю смесь очень осторожно перемешать двумя вилками и хорошо охладить.

Источник: www.wco.ru