Главная » Вторые блюда » Лобио по-грузински

Лобио по-грузински

(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 583
Лобио по-грузински

Ингредиенты:

  • 500 г фасоли,
  • несколько луковиц,
  • 1/4 стакана растительного масла,
  • 1/4 стакана винного уксуса,
  • 5 помидоров,
  • 1/2 стакана ядер грецких орехов,
  • по 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, петрушки, мяты, укропа, сельдерея, чабреца,
  • по 1/2 ч. ложки семян кориандра, корицы, гвоздики, сунели,
  • 4 зубчика чеснока,
  • по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отваренную в подсоленной воде белую или цветную фасоль, не давая ей остыть, переложить в кастрюлю с поджаренным или пассированным в растительном масле мелко нарезанным луком.
  • Посолить и прогреть 3—4 минуты, чтобы фасоль впитала в себя масло, в котором жарился лук.
  • Затем переложить фасоль с луком в фарфоровую или эмалированную посуду.
  • Добавить часть винного уксуса, предварительно слегка проваренного с базиликом или эстрагоном 2—3 минуты.
  • Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, тщательно размять в пюре деревянной ложкой и добавить к фасоли.
  • Всыпать сухие пряности и рубленую зелень.
  • Мелко растолочь орехи вместе с чесноком, перцем и солью, хорошо растереть, развести винным уксусом и так же соединить с фасолью.
  • Всю смесь очень осторожно перемешать двумя вилками и хорошо охладить.


Источник: www.wco.ru