Ингредиенты:

• 400 г куриного филе (с костями 600-700);
• 2 л. воды;
• 1/2 лука порея;
• 1 морковь;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин душистого перца;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Для клёцек:

• 100 мл бульона;
• 100 г. манной крупы;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

• Сварить бульон из воды, курицы, соли, лаврового листа, душистого перца, 1/2 моркови и половины порея.
• На растительном масле обжарить оставшиеся мелко нарезанный порей и морковь, натёртую на крупной тёрке. Посолить и поперчить.
• Вынуть всё из бульона, курицу разделить на небольшие кусочки и вернуть в бульон.
• Отдельно смешать манку, бульон и сливочное масло. Поставить на огонь и заварить тесто.
• Добавить яйцо и хорошо вымесить.
• Должно получиться крутое заварное тесто, только из манки.
• Слепить небольшие шарики и кинуть вариться в бульон.
• Как только клёцки поднимутся со дна – готовы.
• Добавить заправку, отключить огонь и дать настояться минут 10.
• Перед подачей можно добавить в тарелку свежий порей, нарезанный кольцами, паприку и измельчённую петрушку.

Приятного аппетита!

Источник: cookingbox.ru