Главная » Первые блюда » Куриный бульон рецепт

Куриный бульон рецепт

(голосов: 1, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 373
Куриный бульон рецепт с фото

Куриный бульон рецепт
 
Ингредиенты:
  • 1 тушка курицы домашней
  • 2л воды
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 2 стебля сельдерея (или половина небольшого клубня сельдерея)
  • 15 шт. грубо молотого черного перца и лаврового листа
Способ приготовления:
  1. Бульон - один из главных компонентов для многих супов, соусов и запеканки.
  2. Также он добавляет аромат и улучшает вкусовые качества приготовленных блюд из риса и макарон.
  3. С куриных костей удалить как можно больше жира. Остатки остального жира можно удалить из бульона позже.
  4. Вымойте кости, уложите их в большую суповую кастрюлю.
  5. Налейте достаточно воды, так чтобы кости были полностью покрыты водой.
  6. Установите кастрюлю на сильном огне, но не позволяйте, чтобы вода закипела. Кипение воды может привести к образованию пены.
  7. Чтобы избавиться от оставшегося жира, бульон следует продолжать варить на слабом огне. Остатки жира, который поднимается на поверхности кастрюли, собирается ковшом. Бульон готов, когда на поверхности появляется один пузырек в секунду.
  8. В то время, пока варится бульон, Вы можете начать подготовку овощей. Стоит помнить, что крупнонарезанные овощи готовятся дольше (в течении 30-45 минут), а мелконарезанные овощи быстро теряют свой аромат и вкусовые качества.
  9. Очищаем лук, разрезаем луковицу на четыре части.
  10. Очищаем и нарезаем крупно морковь.
  11. Моем и высушиваем листья сельдерея. Следует помнить, что листья сельдерея, особенно за пределами пучка очень горькие. И это, конечно, не улучшает вкус нашего бульона. Листья сельдерея со стеблей, вы должны будете удалить и выбросить. Затем разрезаете на куски стебель сельдерея.
  12. В миске смешайте лук, морковь и сельдерей. Добавьте грубо помолотого перца и лавровый лист.
  13. Бульон должен кипеть в общей сложности два часа. После 1 часа и 15 минут, добавляются остальные ингредиенты и варится еще 45 мин.
  14. Процеживаем бульон через дуршлаг с маленькими отверстиями.
  15. Приготовленный отвар должен иметь желтый цвет. На поверхности не должно плавать жира или же его должно быть немного. Бульон готов к использованию.
  16. Отличный способ хранения свежесваренного - вливаем его в формочки для льда и замораживаем. Таким образом, мы получаем бульонные кубики. Которые в дальнейшем, можно использовать для приготовления соуса.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 157 жиры: 11,3 углеводы: 1,2 белки: 13

Приятного аппетита!