Главная » Выпечка » Как испечь идеальные пончики

Как испечь идеальные пончики

(голосов: 1, средний: 1,00 из 5)
Загрузка...
Просмотры: 759
пончики с вареньем

Как испечь идеальные пончики с вареньем

Раньше я думала, что приготовление пончиков, а именно жарка, является сложной задачей, требующей определенной способности. Ничего подобного.
Вам понадобится широкая, но низкая посуда для жарки и кондитерский термометр.
Если вы, такового не имеете, проверить температуру масла, можно бросив в него кусочек хлеба, который должен стать коричневым за 45 секунд.

Так же пончики можно готовить и во фритюрнице, что позволяет поддерживать постоянную температуру. Непрерывная температура жарки (обычно 170 ° С до 175 °) приводит к тому, что пончики не впитывают излишки жира.
Другой способ, заключается в добавлении чайной ложки уксуса в тесто для пончинков.

Другие золотые правила:

1. Не готовьте сразу много теста. При приготовлении масло ужаривается, вы добавляете новую порцую, что приводит к уменьшению температуры масла.

2. Не добавляйте слишком много сахара в тесто. Пончики быстро покраснеют, но не прожарются равномерно.

3. Не следует класть слишком много муки для замеса теста. Пончики получаться более плотными и быстро потеряют свою свежесть.

4. Для жарки пончиков используйте масло канолы (можно заменить рафенированным подсолнечным).

5. Посыпать сахарной пудрой пончики,когда они теплые, а не горячие и тем более, не сразу после вынимания из масла.

Как испечь идеальные пончики
 
Ингредиенты:
  • 185 мл теплого молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 10 г сухих дрожжей (или 28 г свежих)
  • 50г сахара
  • 3 яичных желтка
  • 375 г пшеничной муки
  • 1 ч. л. соли
  • 100 г охлажденного сливочного масла, порезанного кубиками
  • 1\4 чашки варенья (или джема)
  • 1 литр растительного масла (рапсовое)
  • Сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
  1. Налейте молоко в миску, добавьте столовую ложку сахара и дрожжи.
  2. Все смешать и оставить на 5 минут до образования пены. По истечении этого времени, добавляем яичные желтки, перемешиваем.
  3. Муку просеять в большую миску, добавить соль и масло кубиками.
  4. Соединяем молоко мукой, замешиваем тесто.
  5. Месим тесто приблизительно 5 минут, пока оно не станет гладким и очень гибкий.
  6. После замеса, тесто положите в миску, смазанную маслом. Оберните миску плотно пищевой пленкой и оставите в теплом месте 1 час, пока тесто удвоится в объеме.
  7. Мощным ударом о столешницу, удаляем излишки накопленного воздуха из теста.
  8. Обвалять тесто в муке и разделить на 10 равных частей. Каждую часть сформировать в шар, затем выровнять его ножом. Выложить пончики на бумагу для выпечки, накрыть салфеткой. Оставить на 45 минут.
  9. В кастрюле (с низкими боками, но широкой) нагреть масло до 170 ° С.
  10. Проверям температуру масла с помощью кондитерского термометра или кусочка хлеба.
  11. Жарить примерно 6-7 минут, с каждой стороны, пока пончики не станут золотисто-коричневого цвета.
  12. Готовые пончики вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, для поглащения избытка жира.
  13. С помощью кондиреского шприца заполнить пончики вареньем или джемом.
  14. Посыпать сахарной пудрой.
Пищевая ценность (на 100 г):
калорийность: 586,3 жиры: 55,1 углеводы: 19,7 белки: 2,9

Приятного аппетита!