(голосов: 1, средний: 4,00 из 5)
Загрузка...
Чебуреки
Ингредиенты:
- тесто
- - 200 мл. воды
- - 1 ч.л. не полная соли
- - 0.5 ч.л. сахара
- - 1 ст.л. водки
- - 2.5 стакана муки
- начинка
- - 350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, например говядинаи свинина)
- - соль, перец молотый, зира по вкусу
- - 50-75 мл. воды
- - растительное масло для фритюра
Способ приготовления:
- Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное.
- Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
- В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.
- Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.
- Разогреть масло в глубокой кастрюле. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.
- Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.
- Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.
- Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.
Приятного аппетита!
Источник: vk.com
