Главная » Статьи » Баклажан — секреты выбора и приготовления

Баклажан — секреты выбора и приготовления

(Оценок еще нет)
Загрузка...
Просмотры: 192
Баклажан - секреты выбора и приготовления фото

Выбор

Спелый плод должен иметь правильную форму, фиолетово-синий цвет, блестящую кожуру, плоть овоща упругая и нежная. Лучше выбирать баклажан весом около 300 г.

Подготовка овощей

Овощ нужно сначала вымыть, отрезать хвостик. Сам плод нарезаем кружочками, кубиками или полосками (в зависимости от типа приготововляемой пищи). Выкладываем баклажан на разделочную доску или поднос, покрытый бумажным полотенцем. Посыпаем солью и оставляем на 30 мин. Вещества, содержащиеся в соли, помогут выйти избытку сока. Он является основной причиной горького вкуса баклажана. Бумажные полотенца впитывают влагу и при жарке баклажан не будет поглощать слишком много жира. Соль можно заменить лимонным соком.

Сушка

После того, как прошло 30 мин. и баклажан пустил сок, нужно поменять бумажное полотенце и обсушить плод. Также ломтики баклажана можно положить в сито и тщательно промыть водой, затем обсушить. Какой бы способ вы не выбрали, главное, тщательно затем высушить плод. Это способствует меньшему поглощению жира при жарке. Если, при приготовлении вы используете специи, то они лучше усваиваются, и вкус овощей будет насыщеннее.

Приготовление

Специями ломтики следует посыпать сразу перед жаркой. Подчеркните нежный вкус баклажана чесноком и перцем. Также можно использовать и травы: тимьян, орегано и др. Баклажаны лучше жарить 3 мин. в очень горячем масле. Предварительно вы можете посыпать овощи мукой (тогда они будут более хрустящим). Жареные баклажаны можно подать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.